소개
전 세계의 맛있는 요리를 탐험하는 블로그에 오신 것을 환영합니다. 오늘은 나폴리 지역의 레시피인 스파게티 알라 네라노(Spaghetti alla Nerano)로 이탈리아 요리의 중심에 뛰어듭니다.
이 간단하면서도 믿을 수 없을 정도로 풍미 있는 요리는 알단테 스파게티와 바삭하게 튀긴 호박을 결합하여 맛과 질감의 교향곡을 만듭니다. 이 맛있는 이탈리아 고전을 재현하기 위한 단계를 분석하면서 이 미식 여정에 참여하십시오.
레시피 세부 정보
준비 시간 : 10 분 요리 시간 : 30 분 추가 시간 : 1 시간 총 시간 : 1 시간
40 분
재료
- 햇볕에 익은 호박 1 <>/<>kg
- 올리브 오일 1/2컵 또는 필요에 따라 더 많이
- 기호에 따라 마늘 3쪽 이상
- 스파게티 1개(16oz) 패키지
- 강판에 간 숙성 프로볼로네 치즈 1/2컵
- 다진 신선한 바질 3/4컵
- 소금과 갓 갈은 후추 맛
단계별 지침
1. 호박 준비하기
시작하려면 햇볕에 익은 호박을 얇게 동그랗게 썬다. 호박 조각을 접시에 놓고 약 1시간 동안 건조시킵니다. 이 단계는 호박에서 과도한 수분을 제거하여 튀길 때 바삭한 질감을 보장하는 데 도움이 됩니다.
2. 호박 튀김
프라이팬에 올리브 오일 10/15컵을 중불로 가열합니다. 일괄적으로 작업하면서 프라이팬에 호박 조각을 넣고 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 프로세스는 일반적으로 배치당 약 1-3분이 소요됩니다. 튀긴 후에는 호박을 종이 타월로 옮겨 여분의 기름을 빼내고 식히십시오. 튀긴 호박 조각의 <>/<>을 따로 보관하고 으깬다.
3. 향이 나는 기름 만들기
약한 불로 달군 큰 냄비에 올리브유 3큰술과 다진마늘을 넣는다. 정향이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15-20분 동안 마늘을 가끔 저어가며 천천히 요리합니다. 이 부드러운 요리 과정은 기름에 마늘의 풍부한 풍미를 불어넣습니다.
4. 호박과 마늘 기름의 결합
이제 맛을 한데 모을 차례입니다. 으깬 호박을 마늘이 들어간 기름에 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 남은 튀긴 호박 조각을 혼합물에 추가하여 향긋한 풍미를 흡수합니다.
5. 스파게티 요리하기
별도의 큰 냄비에 약간 소금을 넣은 물을 끓입니다. 끓는 물에 스파게티면을 넣고 원하는 정도의 단단함이 될 때까지 일반적으로 약 12분 동안 요리합니다. 다 익으면 스파게티면의 물기를 빼고 소량의 끓는 물을 남겨둡니다.
6. 모든 것을 하나로 모으기
물기를 뺀 스파게티면을 냄비에 다시 넣고 강판에 간 프로볼로네 치즈를 넣습니다. 예약한 파스타 요리용 물을 서서히 부어크림 소스를 만듭니다. 뜨거운 파스타 물은 치즈를 녹이고 모든 재료를 하나로 묶습니다. 소스가 크림처럼 되고 스파게티가 고르게 코팅될 때까지 모든 것을 부드럽게 저어줍니다.
다음으로 마무리 작업을 추가할 차례입니다. 다진 신선한 바질을 저어 요리에 활기차고 향긋한 요소를 더합니다. 소금과 갓 갈은 후추로 간을 하여 취향에 맞게 맛을 더합니다. 모든 구성 요소가 잘 결합되도록 마지막으로 던지십시오.
스파게티 알라 네라노 서빙
이제 스파게티 알라 네라노가 준비되었으므로 서빙하고 즐길 시간입니다! 튀긴 애호박 조각이 전체적으로 고르게 분포되도록 파스타를 접시에 담습니다. 알 덴테 스파게티와 아삭아삭한 애호박, 풍미 가득한 소스의 조합이 미뢰를 즐겁게 해줄 것입니다.
이 요리는 가벼운 바디감의 레드 와인이나 상큼한 화이트 와인과 잘 어울립니다. 원하는 경우 풍미를 더하기 위해 갈은 숙성된 프로볼로네 치즈를 위에 뿌립니다. 사이드 샐러드 또는 피 각질의 빵과 함께 제공하여 식사를 완성하십시오.
결론
스파게티 알라 네라노(Spaghetti alla Nerano)는 맛의 단순함과 우아함을 보여주는 이탈리아 요리의 훌륭한 표현입니다. 스파게티에 튀긴 애호박을 결합하고 마늘과 바질을 첨가하여 즐겁고 만족스러운 식사 경험을 제공하는 요리입니다.
다음에 이탈리아의 맛을 간절히 원하신다면 스파게티 알라 네라노를 준비해보세요. 식감의 조합, 마늘과 바질의 향, 튀긴 호박의 풍부한 풍미가 한 입 먹을 때마다 나폴리의 햇살 가득한 지역으로 데려다 줄 것입니다.
이 요리 여행을 즐기셨기를 바랍니다. 전 세계의 더 즐거운 레시피를 기대해주세요!
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